Соління, один з незамінних смаків турецької кухні, виділяється своїми корисними та апетитними властивостями при правильному приготуванні. Найважливіший фактор, який слід враховувати, встановлюючи соління, - це гігієна. Овочі та фрукти, які потрібно додати в маринад, потрібно добре помити. В іншому випадку може бути неминучим піддатися харчовому отруєнню, намагаючись споживати здорову та смачну їжу. Експерти відділення інфекційних хвороб та клінічної мікробіології лікарні Меморіалу Бахчелієвлера дали інформацію про те, що слід враховувати при приготуванні солінь.
Співвідношення солона вода дуже важливе
Овочі та фрукти, що додаються в маринад, слід дуже добре мити. Якщо шкідливі для організму бактерії гинуть у солоному та кислому середовищі, харчові отруєння можуть виникнути через токсини, якщо їх добре не промити. З цієї причини важливо готувати соління в гігієнічних умовах. Іншим важливим моментом є те, що співвідношення сіль / вода, при якому корисні для організму бактерії та цвілі можуть розмножуватися та ефективно бродити, знаходиться в межах 5-8 відсотків. Наприклад, якщо ви хочете приготувати 7-відсоткову суміш, на 1 літр води слід використовувати 70 грам солі. Співвідношення оцту слід регулювати приблизно до 2,5-3 відсотків.
Слідкуйте за болями в животі, нудотою, блювотою та діареєю після вживання солінь!
Про такі класичні харчові отруєння, як індукований токсинами біль у животі, нудота, блювота та діарея, рідко повідомлялося після вживання неправильно приготованих солінь. Соління можуть пом’якшити через неправильне регулювання співвідношення солі або оцту. Розм'якшення солінь є ознакою зростання цвілі. Ці цвілі можуть спричинити грибкові інфекції у пацієнтів із ослабленим імунітетом.
Коли симптоми починаються, необхідно заповнити відсутність рідинно-електролітного балансу, швидко звернувшись до найближчого закладу охорони здоров’я. При харчових отруєннях може виникати нудота і блювота, а блювотний рефлекс не слід намагатися придушити. Застосовуючи підтримуючу терапію, замінюють рідину та електроліти, втрачені внаслідок блювоти або діареї. Однак це може знадобитися не кожному пацієнту. Збільшуючи споживання рідини через рот, можна скласти метод лікування, який може покращити поточну картину.
Якщо на ваших соліннях є білий колір, не споживайте!
Білизна, що утворюється на маринованій воді, являє собою шар цвілі. Ці білі означають, що рівень корисних бактерій погіршується. Слід уникати споживання, коли на маринованій воді є білизна.
Ризиковано для пацієнтів з ослабленим імунітетом
Гостре харчове отруєння також можна побачити через токсини. Особливо у пацієнтів із пригніченою імунною системою це може становити ризик через дріжджі в соліннях.
Мікроорганізми в соліннях можуть змінювати флору. Як результат;
- Бактерії хелікобактер пілорі, спричинені зміною швидкості PH шлунку або сечовидільної системи
- Повторні інфекції сечовивідних шляхів
- Можуть виникнути і такі хронічні проблеми, як сприйнятливість до вагініту.
Правильний соління запобігає діарею та кишкові інфекції
Уникнути харчового отруєння соліннями, приготованими з водою та оцтом, в гігієнічних умовах та в правильних пропорціях. Навпаки, соління, приготовані правильно, допомагають захиститися від діареї та кишкових інфекцій за допомогою корисних мікроорганізмів, які в ньому містяться.
